Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Chana Masala – Kichererbsencurry
Kichererbsen in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Ingwer und Garam Masala. Ein Curry, das vegan und sättigend ist.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kichererbsengekocht, abgetropft (ca. 600 g trocken) | 1.5 kg |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 600 g |
| Tomatengehackt, aus der Dose | 1 kg |
| Ingwergerieben | 50 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 6 Stk |
| Pflanzenöl | 1 dl |
| Kreuzkümmelganz | 2 TL |
| Koriander gemahlen | 2 EL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Garam Masala | 2 EL |
| Grüne Chilisfein gehackt | 3 Stk |
| Wasser | 5 dl |
| Frischer Koriandergehackt | 2 Bund |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln bräunen
Öl erhitzen, Kreuzkümmel 30 Sekunden aufspringen lassen. Zwiebeln zugeben und 12 bis 15 Minuten tief goldbraun rösten.
Schritt 2: Aromaten und Gewürze
Ingwer, Knoblauch und Chilis 2 Minuten mitbraten, dann Koriander, Kurkuma und Salz einrühren und 30 Sekunden rösten.
Schritt 3: Tomaten einkochen
Tomaten zugeben und 10 Minuten einkochen, bis sich das Öl am Rand absetzt.
Schritt 4: Kichererbsen schmoren
Kichererbsen und Wasser zugeben, 15 Minuten köcheln. Einen Teil der Kichererbsen zerdrücken, damit die Sauce bindet.
Schritt 5: Abschmecken
Garam Masala, Zitronensaft und die Hälfte des Korianders einrühren. Mit dem restlichen Koriander servieren.