Küche · Warme Snacks
Crispy Rice mit Spicy Salmon
Gepresster Sushireis, knusprig gebraten und mit scharfem Lachstatar und Jalapeño belegt. Der Restaurant-Hit, der auf Social Media nachgekocht wird.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sushireisroh | 1 kg |
| Pflanzenölzum Braten | 3 dl |
| Jalapeñoin feinen Scheiben | 3 Stk |
| Frühlingszwiebelnin feinen Ringen | 1 Bund |
| Sesam | 2 EL |
| Sojasauce | nach Bedarf |
| Für den Sushireis | |
| Reisessig | 1 dl |
| Zucker | 3 EL |
| Salz | 2 TL |
| Für den Spicy Salmon | |
| Lachs (Sushi-Qualität)fein gewürfelt | 700 g |
| Mayonnaise | 150 g |
| Sriracha | 4 EL |
| Sesamöl | 2 TL |
Zubereitung
Schritt 1: Reis kochen
Reis waschen und garen. Essig, Zucker und Salz erwärmen, bis sie sich lösen, unter den heissen Reis heben und auskühlen lassen.
Schritt 2: Reis pressen
Den Reis mit nassen Händen 2 cm dick in eine ausgelegte Form pressen, mindestens 2 Stunden kalt stellen und in Rechtecke von 4 x 6 cm schneiden.
Schritt 3: Knusprig braten
Reisstücke in 170 °C heissem Öl oder in der Pfanne 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4: Spicy Salmon mischen
Lachs mit Mayonnaise, Sriracha, Sesamöl und Frühlingszwiebeln locker vermengen, erst kurz vor dem Anrichten.
Schritt 5: Belegen
Lachs auf den Crispy Rice häufen, mit Jalapeño-Scheiben und Sesam garnieren, sofort servieren.