Küche · Warme Snacks
Empanadas mit Rindfleisch
Halbmondförmige Teigtaschen mit würziger Rindfleischfüllung, kunstvoll zugefaltet und gebacken. Argentiniens liebster Snack.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Teig | |
| Weissmehl | 1.2 kg |
| Butterkalt | 250 g |
| Eigelb | 3 Stk |
| Wasserkalt | 450 ml |
| Essig | 1 EL |
| Salz | 25 g |
| Für die Füllung | |
| Rinderhackfleisch | 1.5 kg |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 1 kg |
| Peperonirot, fein gewürfelt | 300 g |
| Eierhartgekocht, gehackt | 6 Stk |
| Grüne Olivenentsteint, gehackt | 200 g |
| Kreuzkümmel | 1 EL |
| Paprikapulver | 2 EL |
| Schmalz | 80 g |
| Frühlingszwiebelnfein geschnitten | 4 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Eigelbzum Bestreichen | 2 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Teig kneten
Mehl, Salz und kalte Butter zu Bröseln verreiben, Eigelb, Wasser und Essig zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde kühl ruhen lassen.
Schritt 2: Füllung anbraten
Zwiebeln und Peperoni in Schmalz 10 Minuten weich dünsten, Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Gewürze und Salz zugeben, abkühlen lassen.
Schritt 3: Füllung vollenden
Eier, Oliven und Frühlingszwiebeln unterheben. Vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4: Füllen und falten
Teig 3 mm dick ausrollen, Kreise von 12 cm Durchmesser ausstechen. 2 EL Füllung auf die Mitte geben, Rand mit Wasser bestreichen, zuklappen und den Rand dekorativ falten (Repulgue).
Schritt 5: Backen
Mit Eigelb bestreichen und bei 200 °C 20–25 Minuten goldbraun backen.