Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Espinacas con Garbanzos – Spinat mit Kichererbsen
Kichererbsen und Spinat in einer würzigen Sauce, gebunden mit geröstetem Brot. Tapa-Klassiker aus Sevilla.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| KichererbsenAbtropfgewicht, gekocht | 1 kg |
| Spinatfrisch, geputzt | 1.5 kg |
| Olivenöl | 150 ml |
| KnoblauchZehen, gehackt | 6 Stk |
| Brotaltbacken, ohne Rinde | 150 g |
| Kreuzkümmelgemahlen | 2 TL |
| Paprikapulvergeräuchert | 2 EL |
| Sherryessig | 3 EL |
| Gemüsebrühe | 5 dl |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Brot rösten
Brotwürfel in 60 ml Olivenöl goldbraun rösten, herausnehmen.
Schritt 2: Würzpaste
Knoblauch im gleichen Öl 1 Minute anbraten, Kreuzkümmel und Paprika zugeben, mit Essig ablöschen. Röstbrot und Brühe zugeben und fein pürieren.
Schritt 3: Spinat garen
Spinat portionsweise in einer grossen Pfanne mit Öl zusammenfallen lassen, leicht salzen.
Schritt 4: Kichererbsen zugeben
Kichererbsen und die Brotpaste zum Spinat geben, 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig gebunden ist.
Schritt 5: Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und warm in kleinen Schalen servieren.