Küche · Warme Snacks
Falafel im Pita mit Tahini
Eingeweichte, rohe Kichererbsen mit Kräutern zu knusprigen Bällchen frittiert, innen grün und fluffig. Mit Tahini, Gemüse und Pickles im Pita.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 24 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Getrocknete Kichererbsen24 Stunden eingeweicht, abgetropft | 1 kg |
| Zwiebelngrob gehackt | 400 g |
| KnoblauchZehen | 6 Stk |
| Petersilie | 3 Bund |
| Koriander | 2 Bund |
| Kreuzkümmelgemahlen | 2 EL |
| Koriandersamengemahlen | 1 EL |
| Natron | 1 TL |
| Salz | nach Bedarf |
| Frittieröl | 3 l |
| Pita | 10 Stk |
| Tomatenin Scheiben | 600 g |
| Gurkenin Scheiben | 600 g |
| Eingelegte GurkenPickles | 300 g |
| Für die Tahini-Sauce | |
| Tahini | 300 g |
| Zitronensaft | 120 ml |
| KnoblauchZehen | 2 Stk |
| Eiswasser | 200 ml |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Masse mixen
Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze im Cutter grob mixen, bis die Masse körnig wie Couscous ist, nicht pürieren. Salz und Natron unterheben und 30 Minuten kühl ruhen lassen.
Schritt 2: Tahini-Sauce
Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz verrühren, mit Eiswasser zu einer glatten, giessfähigen Sauce aufschlagen.
Schritt 3: Formen
Mit nassen Händen oder dem Falafelformer kleine Bällchen von 30 g formen.
Schritt 4: Frittieren
Öl auf 175 °C erhitzen und Falafel portionsweise 4–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen.
Schritt 5: Füllen
Pita erwärmen, aufschneiden und mit Tahini, Falafel, Tomaten, Gurken und Pickles füllen.