Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Ful Medames mit Tahini und Ei
Gestampfte Saubohnen mit Kreuzkümmel, Zitrone und Olivenöl, Ägyptens Frühstück seit Jahrhunderten. Mit Fladenbrot und frischem Gemüse.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Saubohnengetrocknet, über Nacht eingeweicht (oder 3000 g gekocht) | 1.5 kg |
| KnoblauchZehen | 6 Stk |
| Kreuzkümmelgemahlen | 2 EL |
| ZitronenSaft | 4 Stk |
| Olivenöl | 200 ml |
| Tomatengewürfelt | 800 g |
| Rote Zwiebelnfein gewürfelt | 300 g |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Chiliflocken | nach Bedarf |
| Tahini | 200 g |
| Eierhartgekocht, halbiert | 10 Stk |
| Fladenbrot | 10 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Bohnen garen
Eingeweichte Bohnen abgiessen, mit frischem Wasser bedecken und 60–90 Minuten weich köcheln, bis sie leicht zerfallen. Die Hälfte der Kochflüssigkeit aufbewahren.
Schritt 2: Stampfen
Knoblauch mit Salz zu Paste verreiben, mit Kreuzkümmel und der Hälfte des Zitronensafts zu den Bohnen geben und grob zerdrücken. Mit Kochflüssigkeit auf Konsistenz bringen.
Schritt 3: Tahini-Sauce
Tahini mit restlichem Zitronensaft und etwas kaltem Wasser glatt rühren, mit Salz abschmecken.
Schritt 4: Anrichten
Bohnen mit Olivenöl beträufeln, Tomaten, Zwiebeln und Petersilie darauf verteilen. Tahini und Chili dazugeben.
Schritt 5: Servieren
Mit halbierten Eiern und warmem Fladenbrot servieren.