Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Gefüllte Portobello-Pilze
Grosse Portobellos, gefüllt mit Spinat, Ricotta und Knoblauch, im Ofen gratiniert. Ein vegetarischer Teller, der satt macht.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Portobello-Pilzegross, Stiele entfernt | 10 Stk |
| Olivenöl | 100 ml |
| Spinatfrisch | 1 kg |
| KnoblauchZehen, fein gehackt | 5 Stk |
| Ricotta | 600 g |
| Parmesangerieben | 150 g |
| Paniermehl | 80 g |
| ThymianBlättchen | 1 Bund |
| ZitronenZeste | 1 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Pilze vorbereiten
Ofen auf 200 °C vorheizen. Pilzköpfe mit Küchenpapier abreiben, Stiele fein hacken. Köpfe mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und mit den Lamellen nach oben auf ein Blech legen.
Schritt 2: Spinat anbraten
Stiele und Knoblauch in Olivenöl 3 Minuten anbraten, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Ausdrücken und grob hacken.
Schritt 3: Füllung mischen
Spinat mit Ricotta, der Hälfte des Parmesans, Zitronenzeste und Thymian mischen, abschmecken.
Schritt 4: Füllen
Pilze mit der Füllung füllen. Restlichen Parmesan mit Paniermehl mischen und darüberstreuen.
Schritt 5: Gratinieren
15–20 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.