Küche · Warme Snacks
Gyoza – knusprige Teigtaschen
Teigtaschen mit Schweinefleisch und Kohl, am Boden knusprig gebraten und oben gedämpft. Mit Soja-Essig-Dip ein perfekter Apéro.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gyoza-Teigblätterrund, ca. 9 cm | 60 Stk |
| Schweinehackfleisch | 900 g |
| Chinakohlfein gehackt | 600 g |
| Frühlingszwiebelnfein geschnitten | 6 Stk |
| Ingwerfein gerieben | 40 g |
| KnoblauchZehen, fein gehackt | 4 Stk |
| Sojasauce | 60 ml |
| Sesamöl | 40 ml |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Pflanzenölzum Braten | 120 ml |
| Wasserzum Dämpfen | 300 ml |
| Für den Dip | |
| Sojasauce | 150 ml |
| Reisessig | 100 ml |
| Chiliöl | 2 EL |
| Sesam | 2 EL |
Zubereitung
Schritt 1: Kohl vorbereiten
Chinakohl mit 1 TL Salz mischen, 10 Minuten ziehen lassen und kräftig ausdrücken.
Schritt 2: Füllung kneten
Hackfleisch mit Kohl, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer 2 Minuten kräftig kneten, bis die Masse klebrig wird.
Schritt 3: Falten
Je 1 gehäuften TL Füllung auf ein Teigblatt geben, Rand mit Wasser befeuchten und mit 5–6 Falten verschliessen.
Schritt 4: Anbraten und dämpfen
Gyoza mit Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, bis der Boden goldbraun ist. Wasser zugeben, sofort zudecken und 5 Minuten dämpfen.
Schritt 5: Knusprig braten
Deckel abnehmen und weiter braten, bis das Wasser verdampft ist und der Boden knusprig ist.
Schritt 6: Servieren
Dip aus Sojasauce, Essig, Chiliöl und Sesam verrühren und separat reichen.