Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Imam Bayıldı – geschmorte gefüllte Aubergine
Auberginen, gefüllt mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch, in viel Olivenöl weich geschmort. Der Imam fiel angeblich vor Freude in Ohnmacht.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std 10 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Auberginenklein, längs eingeschnitten | 10 Stk |
| Zwiebelnin feinen Halbringen | 1.2 kg |
| Tomatenenthäutet, gewürfelt | 1.5 kg |
| KnoblauchZehen, in Scheiben | 8 Stk |
| Olivenöl | 400 ml |
| Zucker | 2 TL |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| ZitronenSaft | 2 Stk |
| Wasser | 3 dl |
Zubereitung
Schritt 1: Auberginen vorbereiten
Auberginen längs schälen (Streifen stehen lassen), in der Mitte längs einschneiden, ohne durchzuschneiden. Salzen, 20 Minuten ruhen lassen und trocknen.
Schritt 2: Anbraten
In 100 ml Öl rundum goldbraun anbraten und in eine flache Form legen.
Schritt 3: Füllung kochen
Zwiebeln in 100 ml Öl 15 Minuten langsam weich dünsten. Knoblauch, Tomaten, Zucker, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Minuten einkochen.
Schritt 4: Füllen
Die Füllung in die Auberginen drücken. Restliches Öl, Wasser und Zitronensaft in die Form giessen.
Schritt 5: Schmoren
Zugedeckt bei 180 °C 40–45 Minuten schmoren, bis die Auberginen butterweich sind. Kalt oder lauwarm servieren.