Küche · Käsegerichte
Käsefondue moitié-moitié
Gruyère und Vacherin, im Caquelon mit Weisswein geschmolzen und mit Kirsch verfeinert. Das gemeinsame Rühren gehört zum Rezept.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Käsegerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gruyèregerieben | 800 g |
| Vacherin Fribourgeoisgerieben | 800 g |
| Weissweintrocken, z. B. Fendant | 6 dl |
| KnoblauchZehen, halbiert | 2 Stk |
| Maisstärke | 4 EL |
| Kirsch | 1 dl |
| Zitronensaft | 2 EL |
| BrotWeissbrot, in 2 cm Würfeln, 1 Tag alt | 1.5 kg |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Muskatnuss | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Caquelon vorbereiten
Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Wein und Zitronensaft zugeben und erwärmen, nicht kochen.
Schritt 2: Käse schmelzen
Käse mit Maisstärke mischen und portionsweise einrühren. Unter stetigem Rühren in Achterform erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen und cremig ist.
Schritt 3: Abschmecken
Mit Kirsch, Pfeffer und Muskat verfeinern. Auf kleiner Flamme aufkochen, bis die Masse leicht blubbert.
Schritt 4: Servieren
Auf dem Rechaud bei kleiner Flamme warm halten. Brotwürfel mit Fondue-Gabeln eintauchen, bei Bedarf Wein ergänzen.