Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Mercimek Köftesi – Linsenbällchen
Rote Linsen und Bulgur zu würzigen Bällchen geformt, in Salatblätter gewickelt und mit Zitrone gegessen. Perfekt für Buffets.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rote Linsen | 500 g |
| Wasser | 1.2 l |
| Feiner Bulgur | 300 g |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 400 g |
| Olivenöl | 100 ml |
| Paprikamark | 60 g |
| Tomatenmark | 40 g |
| Frühlingszwiebelnfein geschnitten | 6 Stk |
| Petersiliefein gehackt | 2 Bund |
| Kreuzkümmelgemahlen | 2 TL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| ZitronenSaft, plus Schnitze | 3 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| SalatblätterRomana oder Eisberg, zum Wickeln | 2 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Linsen kochen
Linsen mit Wasser aufkochen und 15 Minuten weich kochen, bis sie zerfallen. Vom Herd nehmen.
Schritt 2: Bulgur quellen
Bulgur in die heissen Linsen rühren, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
Schritt 3: Würzpaste
Zwiebeln in Olivenöl 8 Minuten dünsten, Paprika- und Tomatenmark, Kreuzkümmel und Chili kurz mitrösten und unter die Linsenmasse kneten.
Schritt 4: Kneten
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und die Masse gut durchkneten, bis sie formbar ist.
Schritt 5: Formen
Mit feuchten Händen kleine, längliche Bällchen formen und auf Platten setzen. Mit Salatblättern und Zitronenschnitzen servieren.