Küche · Fischgerichte
Ofenlachs mit Honig-Senf-Kruste
Lachsfilet mit einer Glasur aus Honig und Senf im Ofen gegart, innen glasig. Ein Abendessen in zwanzig Minuten.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Fischgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lachsfilet10 Stücke à 200 g, mit Haut | 2 kg |
| Honig | 120 g |
| Dijonsenf | 120 g |
| Körniger Senf | 50 g |
| ZitronenAbrieb von 1, Saft von 2, 1 in Scheiben | 3 Stk |
| Dill | 2 Bund |
| Olivenöl | 60 ml |
| KnoblauchZehen, fein gerieben | 2 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Glasur anrühren
Honig, beide Senfsorten, Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl und Knoblauch glattrühren, die Hälfte des Dills fein hacken und unterrühren.
Schritt 2: Lachs vorbereiten
Filets trockentupfen, salzen und pfeffern. Mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 3: Bestreichen
Glasur dick auf die Oberseite streichen, mit Zitronenscheiben belegen.
Schritt 4: Backen
Bei 200 °C 10–12 Minuten backen, bis die Mitte noch glasig ist (Kerntemperatur 50 °C). Für leichte Farbe die letzten 2 Minuten unter dem Grill.
Schritt 5: Servieren
Mit restlichem Dill bestreuen und sofort servieren.