Küche · Fischgerichte
Thunfisch alla Siciliana mit Caponata-Salsa
Thunfisch kurz und heiss angebraten, innen roh, mit einer Salsa aus Kapern, Oliven und Pinienkernen. Sizilien im Schnelldurchlauf.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Fischgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 20 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| ThunfischsteakSushi-Qualität, 10 Stücke à 200 g, 3 cm dick | 2 kg |
| Olivenöl | 80 ml |
| Salzgrob | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für die Salsa | |
| Kapernabgespült | 80 g |
| Grüne Olivenentsteint, grob gehackt | 150 g |
| Kirschtomatengeviertelt | 400 g |
| Pinienkernegeröstet | 60 g |
| Schalottenfein gewürfelt | 80 g |
| Basilikum | 1 Bund |
| Olivenöl extra vergine | 80 ml |
| Rotweinessig | 2 EL |
| Chilifrisch, nach Belieben | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Salsa mischen
Kapern, Oliven, Tomaten, Pinienkerne, Schalotten, Chili, Essig und Olivenöl mischen, 20 Minuten ziehen lassen und mit Basilikum abschmecken.
Schritt 2: Steaks vorbereiten
Thunfisch trockentupfen und bei Zimmertemperatur 10 Minuten stehen lassen. Mit Öl einreiben, kurz vor dem Braten salzen und pfeffern.
Schritt 3: Scharf anbraten
Pfanne sehr heiss erhitzen, Steaks 1,5 Minuten pro Seite braten, damit Rand gebräunt, die Mitte roh bleibt.
Schritt 4: Ruhen und schneiden
1 Minute ruhen lassen, quer in 1 cm Scheiben schneiden.
Schritt 5: Anrichten
Mit der Salsa anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.