Küche · Käsegerichte
Palak Paneer – Spinat mit Käsewürfeln
Gebratene Paneerwürfel in einer samtigen, würzigen Spinatsauce. Das grünste Gericht auf jeder indischen Karte.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Käsegerichte
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 45 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blattspinatfrisch, gewaschen | 2 kg |
| Paneerin 2 cm Würfeln | 1 kg |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 500 g |
| Tomatengehackt | 400 g |
| Ingwergerieben | 50 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 8 Stk |
| Grüne Chilis | 3 Stk |
| Ghee | 120 g |
| Kreuzkümmelgemahlen | 2 TL |
| Koriander gemahlen | 1 EL |
| Garam Masala | 2 TL |
| Rahm | 2 dl |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Spinat blanchieren
Spinat 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken und mit den Chilis fein pürieren. So bleibt die Farbe leuchtend grün.
Schritt 2: Paneer anbraten
Paneer in 3 EL Ghee goldbraun anbraten, herausnehmen. Für weichere Würfel 10 Minuten in warmes Salzwasser legen.
Schritt 3: Basis kochen
Zwiebeln im restlichen Ghee 10 Minuten goldbraun anschwitzen. Ingwer, Knoblauch und Gewürze 1 Minute mitrösten, dann Tomaten 8 Minuten einkochen.
Schritt 4: Sauce vollenden
Spinatpüree zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, nicht lange, sonst wird er grau. Rahm einrühren, Paneer zugeben und 3 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5: Garam Masala
Garam Masala einstreuen, abschmecken und sofort servieren.