Küche · Warme Snacks
Piadina Romagnola mit Rohschinken und Squacquerone
Ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot von der Platte, gefüllt mit Rohschinken, Frischkäse und Rucola. Strandsnack aus Rimini.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weissmehl | 1.5 kg |
| Schweineschmalzweich | 200 g |
| Wasserlauwarm | 600 ml |
| Natron | 1 TL |
| Salz | 30 g |
| RohschinkenProsciutto, dünn geschnitten | 800 g |
| Squacqueroneoder frischer Streichkäse | 800 g |
| Rucola | 300 g |
Zubereitung
Schritt 1: Teig kneten
Mehl, Salz, Natron und Schmalz mit Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, etwa 10 Minuten.
Schritt 2: Ruhen lassen
Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3: Ausrollen
In 10 Kugeln zu je ca. 200 g teilen, auf 3 mm Dicke und 25 cm Durchmesser ausrollen und mit einer Gabel einstechen.
Schritt 4: Backen
Auf einer heissen Platte oder in einer Gusseisenpfanne pro Seite 1–2 Minuten backen, bis braune Flecken entstehen. Wenden und fertig backen.
Schritt 5: Füllen
Noch warm mit Squacquerone bestreichen, Rohschinken und Rucola darauflegen, zusammenklappen und servieren.