Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Pimientos de Padrón mit Meersalz
Kleine grüne Peperoni in heissem Öl angebraten, bis die Haut Blasen wirft, dann grosszügig mit Flockensalz bestreut. Manche sind scharf, manche nicht: das gehört dazu.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 10 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Padrón-Peperonifrisch, ganz, Stiel dran | 1 kg |
| Olivenölzum Braten | 120 ml |
| Fleur de Selgrobes Flockensalz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Peperoni vorbereiten
Peperoni waschen und sehr gründlich trocknen, damit das Öl nicht spritzt. Stiele nicht entfernen.
Schritt 2: Anbraten
Olivenöl in einer grossen Pfanne oder Plancha stark erhitzen (ca. 200 °C). Peperoni in einer Schicht zugeben und 3 bis 4 Minuten unter Wenden braten, bis die Haut Blasen wirft und leicht gebräunt ist.
Schritt 3: Salzen und servieren
Sofort in eine warme Schale geben, grosszügig mit Flockensalz bestreuen und heiss servieren.