Küche · Brote
Simit – Sesamringe aus Istanbul
Gedrehte Hefeteigringe, in Traubensirup getaucht und dick mit Sesam gewälzt. Istanbuls Frühstück auf der Hand.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Brote
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 2 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Teig | |
| WeizenmehlTyp 550 | 1 kg |
| Wasserlauwarm | 5.5 dl |
| Frischhefe | 25 g |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 20 g |
| Öl | 4 EL |
| Zum Tauchen | |
| Traubensirup (Pekmez)ersatzweise Dattelsirup | 3 dl |
| Wasser | 3 dl |
| Sesamungeschält, trocken geröstet | 300 g |
Zubereitung
Schritt 1: Teig kneten
Alle Teigzutaten 10 Minuten zu einem festen, glatten Teig kneten. 60 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Schritt 2: Stränge rollen
In 20 Stücke à 80 g teilen, jedes zu einem 50 cm langen Strang rollen, zur Hälfte falten und zu einem Seil drehen.
Schritt 3: Ringe formen
Enden zu einem Ring zusammendrücken, sodass er zusammenhält.
Schritt 4: Tauchen und wälzen
Pekmez mit Wasser verrühren. Ringe kurz eintauchen, abtropfen lassen und dick im Sesam wälzen.
Schritt 5: Backen
Auf Bleche legen und 15 Minuten ruhen lassen. Bei 220 °C 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.