Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Socca – Kichererbsenfladen aus Nizza
Ein dünner Fladen aus Kichererbsenmehl, im sehr heissen Ofen knusprig gebacken. Street Food aus Nizza, ganz ohne Gluten.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kichererbsenmehlgesiebt | 600 g |
| Wasserlauwarm | 1.2 l |
| Olivenölplus Öl für die Bleche | 150 ml |
| Salz | 2 TL |
| RosmarinNadeln, fein gehackt | 2 Zweige |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Teig anrühren
Kichererbsenmehl mit Wasser, Salz und 60 ml Olivenöl glatt verrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
Schritt 2: Ruhen lassen
Teig mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, bei Raumtemperatur ruhen lassen. Schaum abschöpfen.
Schritt 3: Ofen vorheizen
Backofen mit Blechen oder Gusspfannen auf 250 °C vorheizen, sie müssen sehr heiss sein.
Schritt 4: Backen
Heisse Bleche mit Olivenöl ausstreichen, Teig 3–4 mm dick eingiessen, mit Rosmarin bestreuen und 8–10 Minuten backen, bis der Rand dunkel und knusprig wird. Wenn nötig, kurz unter den Grill stellen.
Schritt 5: Servieren
Mit reichlich schwarzem Pfeffer bestreuen, in Stücke reissen und heiss servieren.