Küche · Warme Snacks
Tacos al Pastor mit Ananas
Schweinefleisch in Achiote-Chili-Marinade, gegrillt und mit Ananas und Zwiebeln in kleinen Tortillas. Mexico Citys Lieblingstaco.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 3 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schweinsschulterin dünne Scheiben geschnitten | 3 kg |
| Ananasgeschält, davon 300 g für die Marinade | 1 kg |
| Zwiebelnin Scheiben, davon 200 g für die Marinade | 500 g |
| Maistortillasklein, ca. 12 cm | 40 Stk |
| Koriandergehackt | 2 Bund |
| Limettenin Schnitzen | 5 Stk |
| Pflanzenöl | 80 ml |
| Salz | nach Bedarf |
| Für die Marinade | |
| Getrocknete Guajillo-Chilisentkernt | 60 g |
| Achiote-Paste | 80 g |
| KnoblauchZehen | 6 Stk |
| Weissweinessig | 100 ml |
| Orangensaft | 150 ml |
| Kreuzkümmel | 2 TL |
| Oreganogetrocknet | 1 EL |
| Salsa verdezum Servieren | 400 g |
Zubereitung
Schritt 1: Chilis einweichen
Guajillo-Chilis 15 Minuten in heissem Wasser einweichen, abgiessen.
Schritt 2: Marinade mixen
Chilis, Achiote, Knoblauch, Essig, Orangensaft, 300 g Ananas, 200 g Zwiebeln, Kreuzkümmel, Oregano und Salz fein mixen.
Schritt 3: Marinieren
Fleisch mit der Marinade vermengen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Schritt 4: Braten
Eine grosse Pfanne oder Plancha stark erhitzen, Fleisch portionsweise in Öl 3–4 Minuten kräftig anbraten, bis die Ränder karamellisieren. Restliche Ananas in Scheiben mitbraten.
Schritt 5: Fertigstellen
Fleisch und Ananas fein hacken. Tortillas kurz erwärmen, füllen und mit restlichen Zwiebeln, Koriander, Salsa und Limetten servieren.