Küche · Gemüse- und Pilzgerichte
Tarte fine aux Tomates – Blätterteig mit Tomaten
Knuspriger Blätterteig mit Senf, Ricotta und dünnen Tomatenscheiben. Simpel, schön und im Sommer immer richtig.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gemüse- und Pilzgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blätterteigausgewallt, 2 Platten | 1 kg |
| Dijonsenf | 100 g |
| Ricotta | 500 g |
| Tomatenreif, in dünnen Scheiben | 1.5 kg |
| ThymianBlättchen | 1 Bund |
| Eigelbzum Bestreichen | 2 Stk |
| Olivenöl | 60 ml |
| Fleur de Sel | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Basilikumzum Servieren | 1 Bund |
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Blätterteig auf Backpapier legen, in 10 Rechtecke von je 10 × 14 cm schneiden und mit einer Gabel einstechen, dabei einen 1 cm Rand freilassen.
Schritt 2: Belegen
Senf dünn aufstreichen, Ricotta darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenscheiben dachziegelartig auflegen und mit Thymian bestreuen.
Schritt 3: Backen
Rand mit Eigelb bestreichen, Tomaten mit Olivenöl beträufeln. 20–25 Minuten backen, bis der Rand hoch aufgegangen und goldbraun ist.
Schritt 4: Fertigstellen
Mit Fleur de Sel, Pfeffer und frischem Basilikum servieren.