Küche · Warme Snacks
Welsh Rarebit – Käsetoast nach britischer Art
Eine Käsesauce mit Ale und Senf, dick auf Brot gestrichen und unter dem Grill gebräunt. Pub-Food für den kleinen Hunger.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 150 g |
| Weissmehl | 60 g |
| Aledunkel | 500 ml |
| Worcestershire-Sauce | 60 ml |
| Senfenglischer oder scharfer Senf | 50 g |
| Cheddarreif, gerieben | 1 kg |
| Eigelb | 4 Stk |
| BrotSauerteig oder Toastbrot, 1 cm dick | 20 Scheiben |
| Cayennepfeffer | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Schnittlauchin Röllchen | 1 Bund |
Zubereitung
Schritt 1: Mehlschwitze anrühren
Butter schmelzen, Mehl zugeben und 2 Minuten unter Rühren hell anschwitzen.
Schritt 2: Mit Ale aufgiessen
Ale und Worcestershire-Sauce einrühren und unter Rühren zu einer dicken Sauce einkochen, etwa 5 Minuten.
Schritt 3: Käse schmelzen
Hitze reduzieren, Cheddar portionsweise einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Senf, Cayenne und Pfeffer zugeben, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Schritt 4: Eigelb einrühren
Eigelb unterrühren, die Masse in ein Blech streichen und 30 Minuten kühlen, bis sie streichfest ist.
Schritt 5: Rösten und gratinieren
Brot unter dem Grill einseitig anrösten, auf der anderen Seite dick mit der Käsemasse bestreichen und bei Oberhitze 3–4 Minuten bräunen, bis sie Blasen wirft. Mit Schnittlauch bestreuen.